Croquetas de Berenjena

¡Prueba una nueva receta este día!

Croquetas de Berenjena Cremosas 🍆🧀

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas 🍆

• 1/2 cebolla picada finamente 🧅

• 2 dientes de ajo picados (opcional) 🧄

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒

• 1/4 taza de harina de trigo 🌾

• 1 taza de leche entera (o vegetal) 🥛

• 50g de queso rallado (parmesano, manchego, el que más te guste) 🧀

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto 🧂🌶️

• Nuez moscada rallada (opcional) ✨

• Pan rallado para rebozar 🥖

• 2 huevos batidos 🥚

• Aceite para freír (oliva o vegetal) 🌻

Preparación:

1. Prepara las berenjenas: Lava las berenjenas, córtales los extremos y luego córtalas por la mitad a lo largo. Hazles unos cortes en la pulpa y espolvorea con sal. Deja que suden durante unos 15-20 minutos para que pierdan el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas bien. 💧

2. Asa las berenjenas: Puedes asarlas en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 30-40 minutos, hasta que estén muy tiernas. También puedes hacerlas a la plancha o al vapor. Una vez listas, retira la pulpa con una cuchara.🥄

3. Sofríe la base: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Si usas ajo, añádelo en los últimos minutos para que no se queme. 🔥

4. Haz la bechamel de berenjena: Agrega la harina a la sartén y cocina durante un minuto, removiendo constantemente, para que se tueste un poco (esto ayudará a evitar grumos). Ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos. 🥛

5. Incorpora la berenjena y el queso: Añade la pulpa de berenjena a la bechamel y mezcla bien. Incorpora el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Cocina a fuego bajo durante unos 5-10 minutos, removiendo constantemente, hasta que la masa se despegue de los bordes de la sartén. 🥣

6. Enfría la masa: Vierte la masa en una fuente plana, cúbrela con film transparente tocando la superficie (para que no se forme costra) y deja que se enfríe completamente en la nevera. Esto es crucial para poder formar las croquetas. ❄️

7. Forma las croquetas: Una vez fría y firme la masa, toma porciones con una cuchara y dales forma alargada o redonda. 🥄

8. Empana: Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. 🥚🥖

9. Fríe las croquetas: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las croquetas por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. 🔥

10. Escurre y sirve: Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Sírvelas calientes y disfrútalas! 😋

¡Espero que te encanten estas croquetas de berenjena! Son perfectas como aperitivo, tapa o incluso como acompañamiento. 😉